越南之光！這些開到外國去的越南餐飲店

美食的力量超越國界，越南菜可以說是世界名菜之一， Phở (河粉) 和 Nem (越式春捲) 在很多國家的菜單上沒有翻譯而直接呈現的，代表外國人對越南美食非常熟悉。越南菜的美味隨著國際化，也不再只是越僑在海外的生存利器，開始有越南本土餐飲店到海外開設分店，甚至有日本人因為愛上越南美食，成為河內名河粉店學徒。

從西貢發跡的Pho24在多年前就展店到外國去了，被許多西貢人推崇的錦麗河粉(phở lệ)在香港也開了好幾年了，近幾年更是越來越多越南餐飲店開到海外去，像是走復古文青路線的咖啡館Cộng Cà Phê、河內人心中不是第一就是第二的河粉店 Phở Thìn，以及到中越會安一定要吃的越式法國麵包 B ánh Mì Phượng。讓外國友人們不用到越南，也能大飽口福。

目前在越南北中南有超過50家分店的Cộng Cà Phê ，每家分店的設計都不盡相同。濃厚的越南懷舊風、強烈的共產色彩，處處充滿設計感的細節，深受越南年輕人和外國觀光客喜愛。從2018年開始也陸續在韓國的首爾和京畿道開了四家海外分店，部分地區也因地制宜，店裡沒有座位，只能外帶，讓在擁擠都會區工作的上班族也能外帶一杯越式咖啡或是 Cộng Cà Phê 的經典椰子牛奶咖啡，享受幾分鐘的越式悠閒。

除了咖啡店以外，這兩家小餐廳也不簡單，不起眼的店面，卻總是座無虛席，不排隊是吃不到的，且居然開分店到海外了！這兩家小餐廳就是河內的 Phở Thìn和會安 B ánh Mì Phượng。

Bánh Mì Phượng是已故美食節目主持人安東尼波登（Anthony Bourdain）也推崇的越式法國麵包餐廳，被許多部落客稱讚是全世界最好吃的越式法國麵包，現在不只在會安，在韓國首爾也吃得到囉！2019年五月韓國分店開幕時， Bánh Mì Phượng 的創始人鳳小姐 (Phượng) 也飛到首爾去確認廚師是否確實將其手藝傳承，記者問鳳小姐為何選擇在韓國開分店，她的回應是她的店裡非常多外國客人，其中韓國客人占了百分之四十，因此選擇在韓國開第一家海外分店。

不同於 Bánh Mì Phượng 和 Cộng Cà Phê ，河內河粉40年老店Phở Thìn 的第一家海外分店開在日本東京。緣起於2015年一個到越南出差的日本人愛上 Phở Thìn 的牛肉河粉，使出渾身解數讓已拒決過無數開分店要求的老闆Thìn先生終於答應讓其開海外分店，非常用心的 Thìn先生和日本先生就開始日本、越南兩邊跑，確認日本有無 Phở Thìn 食材、市場調查、學習做河粉，終於在2019年3月開始在東京營業，每天都有幾百位客人慕名而來品嘗來自河內的牛肉河粉。