「飲茶」可說是香港人最平常的家庭活動之一，每到週末各茶樓總是人頭湧湧。雖說是飲茶，但意思除了字面上單純茗茶之外，其實有另一重要的角色必不可少，就是—點心。
在河內工作一年多以來，由於能夠經常回港，我從未曾想過在這裡「飲茶」，吃飯時寧願多試試越南地道的菜式。但由於新冠肺炎肆虐全球…河內實行了長達三週的社會隔離，期間計程車和Grab服務都暫停，作為一個沒有任何代步工具的在越外地人，我只能坐11號巴士（註：香港人戲稱歩行到目的地為坐11號巴士，以阿拉伯數字11比喻人的雙腳）到就近的超市作日常購物。本人平時乃一位遠庖廚之君子，故除了懂得煮方便麵之外，在社會隔離期間食得最多的就是蒸雞蛋及蒸蕃薯…保守估計消耗10公斤以上。受制於疫情的不穩定性，各國家繼續實施出入境限制，我忍不住為解饞而在河內開始了這個尋找點心的故事。
點心粗略可分為兩大類：蒸點和炸點…款式十分多樣化，一般常見超過卅四十種，部分茶樓更可能有近百種點心，按食材價錢分為小點、中點、大點甚至特點等。
在資訊爆炸的年代，上網隨便搜尋一下，就鎖定了河內兩家在各處五／十大排行都榜上有名的：添好運及翡翠皇宮（現為莊館）。
總括來說兩家餐廳都供應的點心都有水準，而兩家價錢差不多，每款點心落在100K越南盾上下(稅前)，如有萬豪會員卡，視乎級別可在莊館可享7折至9折。食物質素方面，個人給莊館評分要比添好運高，不過添好運則勝在點心全天供應，地理位置優越方便，還有可俯覽河內市景的用餐環境。
蒸點：顧名思義是用蒸煮的點心，多用一種設計成可堆疊的小竹籠，底部有間隙，可讓蒸汽通過而一次過加熱各層點心。
以下為兩店部分點心食評：
利申：本人絕非食貨一名，單純靠味蕾，本著「只要有心，人人都可以係食神」的宗旨行騙天下，故此食評全由個人口味為出發點，願供同路人參考。
添好運：
位樂天塔３６樓。米其林星級餐廳，主打港式點心超過數十款，在香港以及世界各地也有分店。環境寬敞明亮，可透過落地大玻璃窗欣賞一下河內日夜景色，吃個點心也能賞心悅目。
酥皮焗叉燒包：
第一樣先品嘗其招牌點心，添好運稱為鎮店四大天王之一，類似菠蘿叉燒包。很多點心都會用到叉燒作為食材，而光是從叉燒包一類又衍生出很多變調如：叉燒酥，叉燒餐包等等…酥皮焗叉燒包一上桌，觀其外形飽滿，而後一股香甜味道撲鼻而來…忍不住馬上咬一口，蜜味叉燒味道非常柔和平衡，醬汁結合酥皮把口感提升到了另一層次。個人認為，除非有戒口不吃豬肉，否則這絕對是在添好運必試之作。
糯米雞：
一道常見點心，有演化出來的迷你版本稱為珍珠雞。先用白糯米包裹雞肉、叉燒，臘腸、鹹蛋黃、冬菇等內餡，最後再用荷葉包好拿去蒸熟。糯米吸收了荷葉香，再配合臘腸（或金華火腿或瑤柱）而變得帶有咸香味的饀，頗為出色。美中不足的一點是這邊臘腸的口感和味道都差了那麼一點點，但做法正宗，整體味道令人滿意。
叉燒腸粉：
把米漿攤放布上，蒸好成形後卷成一條條，想香口一點也可稍為煎成微焦，變成煎腸粉，如蒸好後用之捲住油炸鬼（油條），在香港我們會特別稱之為「炸兩」，直接蘸醬油、芝麻、甜醬及花生醬等食用。若用來捲叉燒就成了叉燒腸粉，捲牛肉就成了牛肉腸粉…還有蝦仁腸粉等，這類一般就只會淋上鼓油佐食，總有一款合你口味。這點心跟一款越南小吃Bánh Cuốn非常相似。
鮮蝦腐皮卷：
腐皮是豆漿加熱後表面凝固的一層薄膜。有兩種煮法，一是蒸二是炸。蒸的話腐皮的黃豆味道會較為濃郁突出，炸則香口一點。而添好運有配李派林喼汁…微酸而嗆辣的醬汁可中和一下炸點的油膩感，這是一般香港人食炸點都必備的。添好運果然是主打正宗港式點心，連醬汁都沒有在馬虎的。
香煎蘿蔔糕：
這種較為大片的香煎蘿蔔糕口感較軟和黏稠，吃得到蘿蔔粒和火腿咸香味，水準仍不錯，整體味道偏淡，如果能配少許ＸＯ醬會更好。
莊館 ( John Anthony Cantonese Grill & Dimsum )：
位於河內JW萬豪酒店內，離市中心約25分鐘車程。前身為翡翠皇宮（也是米其林星級餐廳），2019年尾改為莊館。訂座時再三確認過還有點心…來到才發現餐館的定位已轉為精緻中菜館，只在午巿時段有不到十數款點心供選擇，說是由於社會隔離令致部份食材供應受阻（五月中以後點心數量上昇至約卅多款）。品嘗過以後，我對此餐廳的點心評價要比添好運高。到這吃點心可配一壺凍頂烏龍，回甘生津，餘韻非常豐富，喝過就知道。
正宗叉燒包：
純正血統的叉燒包，要做得好吃則十分考師傅的工夫。餅皮做得軟而富有彈性，蒸的時間也掌握得非常準確。叉燒內餡也是一流水準，我覺得跟添好運的酥皮焗叉燒包不分軒輊，端看個人口味。
竹筍奶黃包：
老實說香港人見到甚麼竹筍奶黃包一定會嚇一大跳，因為這是兩種風馬牛不相及的食材，兩者迸發出來的結果不是很驚人就是「驚死人」，會出大事的。在好奇心驅使之下，這竹筍奶黃包終究出現在我面前…而我不知道竹筍在哪裡？看起來跟普通奶黃包一樣，顏色偏紅了一點，沒關係，在香港就連黑色的奶黃包也有。以個人標準來說，奶黃包必需假定有前綴「流沙」二字—流沙奶黃包。小心翼翼地咬下去，餅皮口感十分軟，奶香十足的蛋黃醬流出來…第一關「流」已然達標。細嚼之下發覺不夠「沙」，可能是咸蛋黃落不夠i壓得太細膩，而令整體味道過於偏甜。但瑕不掩瑜，個人認為味道不足滿分也能得7~8分。菜單更新後，發現竹筍是筆誤，其實是甘筍…這就是為什麼餅皮會是橙橙紅紅的緣故。
豉汁鳳爪：
完完全全就是地道的港式味道，放諸四海之內也是頂尖的水準。鳳爪十分入味，炆煮至吮啜兩下剛好皮肉分離的程度，令吃起來不至於太過狼狽失儀。（別說我沒提醒過你…如果是約會的話，千萬千萬不要在添好運點鮑汁鳳爪，只差一字但跟這完全不是同一回事，除非你想借食相打發走不合適的相親對象）
蝦餃／韭菜蝦餃：
水準之作，蝦餃皮簿而有嚼勁，蝦肉餡彈牙鮮甜，常配豆瓣醬食用。
辣雲吞 ( 紅油沙手 ) :
嚴格上我覺得是中菜而不算點心啦…但味道很好所以也推薦一下。紅油即辣椒油。四川抄手其實即是港人所稱的雲吞(餛飩)，差不多的東西，是皮和饀有些許變化。這道紅油抄手，醋酸味剛好平衡了辣油的油膩感，蝦肉彈牙，內餡湯汁富有蝦的鮮味。辣度是令我剛好流鼻水的程度，過後還有酥麻的感覺停留在舌面上。趁熱吃，風味最佳。
炸軟殼蟹腸粉:
也是一道新派點心，類似我之前所說的炸兩，本以柔軟米漿皮配合脆油條，現換了用炸軟殼蟹作內餡當然更酥脆也更矜貴，蟹肉鮮味也很濃郁。意想不到從米漿皮還能吃到一點墨魚汁的味道，整體配搭非常好，十分佩服廚師的巧思。個人感覺除調味鹹了一點點，以新派點心來說是出色的誠意之作。
煎釀秋葵：
煎釀三寶是香港很常見的街頭小吃，通常是用鯪魚肉釀茄子、青椒、豆腐或紅腸等，那為什麼叫三寶呢？因為通常10港元可挑選三款。這道煎釀秋葵，用了蝦蓉混豬肉碎，細心釀在對半切開的細長秋葵中，煎香之後真的色香味俱佳。表面脆香，再配搭秋葵獨特的口感，非常特別。
中伏篇，河內還劍湖旁某某花：
這家明明也是榜上有名的中餐館，看別人分享的食物圖片似模似樣就感覺不錯，中式的裝潢風格，地方看似整潔，有多款點心。但一試便知中伏。一款點心價錢約是70k越南盾上下，絕不比之前兩家便宜多少，可是質素連一半也及不上。
餐廳資訊
- 添好運：
- 地址：36 Floor, Lotte Center, Hanoi
- 訂位電話： 02433331725
- https://www.facebook.com/TimHoWan36/
- 莊館 ( John Anthony Cantonese Grill & Dimsum )：
- 地址：No. 8, Do Duc Duc Street, Me Tri Ward, Nam Tu Liem, Hanoi
- 訂位電話：02438335588
- https://www.facebook.com/johnanthonyhanoi/
圖文 / Ng Ho
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