到越南旅行，隨處可見法國殖民時代留下的痕跡。從日常飲食中的越式法國麵包 (Bánh mì) 和咖啡文化，到600萬天主教徒，更讓人印象深刻的是美麗歷史建築。這些有著濃濃法式風情的百年教堂、橋梁和老房子，吸引著歷史文化愛好者的停駐。在越南古都順化 ( Huế )，這家擁有121年歷史的飯店 – Hotel Saigon Morin過去是屬於一個法國家族，曾經是順化唯一的一家飯店，招待過無數外賓及重要人士，喜劇大師卓別林及寮國國王皆曾下榻於此。Hotel Saigon Morin雖曾因世界大戰及風災摧殘而歷經幾次翻修，但在翻修時，飯店依然努力維持建築的原始結構，希望重現過往風華。
Hotel Saigon Morin 的最初經營者為法國家族-Morin家族。Morin兄弟在十九世紀末來到越南服兵役，當時越南處於法國殖民時期，退役後兄弟倆決定繼續留在越南，並將自己的兄弟姊妹接過來，在順化建立起Morin家族事業。1901年建造的Hotel Saigon Morin最初的名字是「順化大飯店 ( Grand Hôtel de Huế)」，在完工之後迅速成為當時阮朝首都順化的商業、文化和旅游活动中心，那時幾乎所有到順化的歐洲人都住過這家飯店。隨著1945年越南宣布脫離殖民統治，獨立建國，Morin家族在1951年將飯店賣給了越南商人。Morin家族成員再次回到飯店是1995年，現任經營者邀請Morin家族一起翻新飯店，將新舊連結，讓Hotel Saigon Morin不只是一個老牌飯店，更是一座擁有百年歷史的博物館。
在古都裡的古老飯店，Hotel Saigon Morin融合著越南及法國風情，古老的吊燈、戶外餐廳花園裡的噴泉、身著歐式服裝的櫃檯人員及低調奢華的裝潢，在這，可以見證越南建築的歷史文化。早晨在戶外花園餐廳裡，一邊在綠意盎然中欣賞噴泉，一邊吃著Buffet早餐，是令人驚豔的體驗。
位於市中心的Hotel Saigon Morin緊鄰著有著「順化的靈魂」之稱的香江和有百年歷史的場錢橋（Cầu Trường Tiền），在河景房型可以一覽美麗河景，晚上欣賞場錢橋精彩的燈光秀。在涼快的夜晚，從飯店走出過個馬路就可以到香江旁的步行區，漫步河畔，享受這個充滿歷史之美的城市。
圖文/張瑜倫
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